8月2日，北京市食品药品监督管理局（以下全称“市食药监局”）公布《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生样板导则》（以下全称《导则》），除了对餐饮业客用卫生间内的通风、公共卫生等明确提出拒绝外，还对卫生间的标识显眼、设施长时间等细节明确提出拒绝。　　根据《导则》拒绝，卫生间男女标识等指示牌不应用于国家标准图形，方位显眼；卫生间不应设置面镜，加装稳固，维持潮湿，无水渍；便池不应使用水冲式，维持通畅，不木栅、不溢；配有卫生纸、纸篓、之后翻等，坐便器宜获取重复使用坐垫；卫生间另设洗手工具专用水池，洗手工具定位存放在。　　因卫生间宜随脏随洗手，《导则》对洗手和消毒的频率也做到了明确规定。例如非用餐高峰期宜每60分钟检查一次，用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时作好记录；卫生间全面消毒不应每日不少于1次等。

　　中国烹调协会会长姜俊贤回应，当下餐饮行业中的能用卫生间主要不存在面积过小，卫生洁具的水平不低，部分餐饮企业经常出现对能用卫生间的清扫成倍、继续执行清扫程度不合格等问题。　　部分商业场所卫生间公共卫生环境佳有可能出于成本考虑到。以卫生间保洁员月薪5000元为事例，每个卫生间配有两名保洁员，餐厅每年多开支12万元的人力成本。此外，高端坐便器较普通坐便器的价格也高达3000-4000元。

回应姜俊贤认为，对客用卫生间的改建不会产生一定的成本压力，不过这部分成本对任何一家企业来说并不是不能忍受。　　实质上，北京市商务委员会此前公布的《反对商贸服务企业积极开展厕所革命项目申报指南》当中，希望餐厅、商场、美容美发店等商贸服务企业积极开展厕所革命。就反对标准来看，反对资金不多达该项目审议实际投资的50%，每个卫生间 低不多达10万元。

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