生活中我们吃不完的饭菜多了就忘了推倒，我们该如何留存呢，好多人都会拔着第二天不吃，那如何留存不吃才对我们的身体没损害呢？　　1、食物没变质都是可以不吃的　　首先要具体一点,只要食物没变质都是可以不吃的,不过事实上敲过夜之后米饭上面还是不会有细菌等物质的,虽然并不是一定会患病,但是需要吃的话还是建议吃。一般米饭多了必需要过夜的话建议一定要纸盒好,留意不要用塑料或者泡沫的盒子装有,用瓷碗或者是玻璃碗较为好,留意如果是放到外面的时候千万不要放到密不透风的方位。　　仍未清楚依据证明隔夜菜不会造成胃癌,目前告诉的是肉类腌制品及黄曲霉素(不存在于腐烂食物中)有一定致癌作用。目前的临床仔细观察指出,胃癌的发作原因是多种因素长年、联合起到的结果,与慢性感染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关,也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形炎症以及手术后割胃等有关,单个危险性因素足以所致癌变。

　　2、剩下米饭更容易引发食物中毒　　剩下米饭更容易引发食物中毒,大多时候,米饭看起来没异状,也并未放馊、变酸,但入口玩笑、微有发粘或稍带异味,也必需完全冷却后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又遗了一段时间,菜中微生物含量较高,显然不存在公共卫生问题,食用失当不会影响身体健康。　　3、隔夜菜十分不建议不吃　　有人说道,剩菜无法隔夜,不会剧毒;还有人听闻剩菜营养素不会严重损失,不吃也毋。事实上,剩菜否能不吃,要看剩的是什么,剩下了多久,在什么条件下储藏,新的冷却是什么条件。

那么节食瘦身的美眉们就不要为身体健康所发愁了!　　一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是十分的不建议不吃,那个对身体危害过于大,甚至有可能致癌物,米饭的话就比隔夜菜还一些,不过留意米饭里面不要放菜之类的东西,混合在一起隔夜之后很更容易造成变质的,这一点要留意。　　1、有所不同剩菜,一定要分离储存,可避免细菌交叉污染。还必须用整洁的容器密封储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

　　2、放到冰箱下层最里面:如果菜肴早已在外面敲了两三个小时,大家又用筷子社会各界翻动过了,保质期就不会延长。这时候要留意,把它铺平一点,放到冰箱下层的最里面,让它尽早地加热到冷藏室的温度。放在第二餐是可以的,但一定要完全冷却到100℃,维持凝结3分钟以上。　　3、剩菜别重复多次冷却:只剩的肉类第二餐还吃不完,最差只冷却一半,只剩部分依然敲返冰箱深处。

剩菜存放在时间不应过长,最差能在56个小时内吃。　　4、剩菜新的做到:可以把剩菜改建成汤,比如剩下排骨特蔬菜和挂面,制成蔬菜排骨汤面;剩下番茄炒蛋特木耳和面疙瘩,改建成番茄味疙瘩汤。过去人们都告诉,炒菜的汤中沉淀了维生素C ,应该把菜汤喝掉。

但是如今,人们更为侧重食品安全。如果菜的原料过于新鲜,菜汤当中的亚硝酸盐含量较高,尤其是剩菜的菜汤,最差就不要喝了。　　隔夜饭隔夜菜为什么不会中毒　　从食品科学的角度来说,隔不隔夜并非问题所在。蔬菜在冷却制作的过程中,其本身所含的还原酶丧失活性,无法将菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐,但蔬菜因没吃完,在存放在过程中,不会造成细菌的转入,细菌在必要条件下大量生长,硝酸盐就有可能转化成亚硝酸盐。

蔬菜本身亚硝酸盐的含量。有所不同种类的蔬菜在完全相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不完全一致的,一般来说茎叶类蔬菜最低,瓜类蔬菜略低于,根茎类和花菜类互为,因此,如果同时出售了有所不同种类的蔬菜,应当先吃茎叶类的,如菠菜等。如果打算多做到一些菜第二天冷着不吃的话,不应尽量少做到茎叶类蔬菜,自由选择瓜类蔬菜。　　其次是隔夜菜在什么条件下留存。

如果将蔬菜放到冰箱中冷藏(2℃~6℃),则其亚硝酸盐的减少较较少。　　第三是隔夜菜的留存时间,空气中的危害细菌不会在两个小时内吸附在剩菜上开始交配,这样亚硝酸盐的含量依然不会减少。

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