泥鳅的营养价值很高，被称作“水中人参”，颇受人们的青睐。泥鳅肉质可口，可以做到很多美味，最出名的当归属于泥鳅铁环豆腐，味道鲜美，作法非常简单。日本人也讨厌不吃泥鳅，比如“柳川锅”，就是将泥鳅除去头部和内脏后，再加牛… 泥鳅的营养价值很高，被称作“水中人参”，颇受人们的青睐。泥鳅肉质可口，可以做到很多美味，最出名的当归属于泥鳅铁环豆腐，味道鲜美，作法非常简单。

日本人也讨厌不吃泥鳅，比如“柳川锅”，就是将泥鳅除去头部和内脏后，再加牛蒡等佐料熬，最后垫上一层鸡蛋。在韩国，泥鳅汤也是十分最畅销的。

那么泥鳅要除去内脏吗?肚里的籽能无法不吃?泥鳅有什么功效起到及食用迷信?一、泥鳅要除去内脏吗?泥鳅一般生活在水流速度较快的水底或者淤泥里，更容易产生大量的贪腐物质，在泥鳅的体表黏液及内脏里难免会经常出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以不吃泥鳅时尽可能把头部和内脏去杀掉。除去内脏的泥鳅，不吃一起口感不会尤其的好，因为泥鳅的苦胆很厌，不去除内脏的话，不吃一起不会有滋味的感觉，影响泥鳅的口感和口味。二、泥鳅肚里的籽能无法不吃?泥鳅含有大量的动物蛋白，泥鳅籽营养也很非常丰富。泥鳅的产卵期很长，四到九月都繁殖，所以母泥鳅肚子里完全长期有卵，所以泥鳅肚里的籽是能不吃的，但是要清除整洁。

三、泥鳅的功效起到1、泥鳅可以补中益气。泥鳅含有的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁以及维生素B1、B2和烟酸等大量维生素。

因此，食用泥鳅能调补中益气，具备大补的效果。脾虚体虚、力弱，形体虚弱的人群可多食用泥鳅。

2、泥鳅可以补肾助阳。泥鳅对于肾阳严重不足引发的患有较好功效，泥鳅中所含大量的赖氨酸，能有效地增进精子的构成，还对提升精子的质量有很好的增进，具备强化精力，清热强身的起到。3、泥鳅具备醒酒护肝的起到。

食用泥鳅能减少酒精对肝脏的损害，还可以醒酒，经常饮酒的人不以防多不吃些泥鳅。4、其他功效与起到。提高贫血;清热解毒祛湿;滋阴止渴;防治动脉粥样硬化等等。四、泥鳅的食用迷信1、泥鳅不应与茼蒿，狗肉，螃蟹同食。

2、高血压，高血脂人群不建议食用。以上就是对泥鳅的讲解，泥鳅的营养非常丰富，我们在不吃泥鳅的时候，建议除去内脏，如果遇上泥鳅有籽的情况，也是可以不吃的。以前在农村的稻田里，泥鳅随处可见，现在较少了，我们出售的泥鳅大多都是人工养殖，小编警告大家，在不吃泥鳅的时候，一定要出来整洁哦。

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